A essência da Itália em cada massa
A essência da Itália em cada massa
A Due Mamma nasceu do desejo de preservar a verdadeira tradição da cozinha italiana e levá-la para dentro da casa das pessoas. Produzimos massas artesanais sem corantes, sem conservantes e com respeito absoluto aos ingredientes, para que cada refeição possa ser vivida com mais qualidade, praticidade e tempo ao redor da mesa.
Somos o primeiro ateliê do Mato Grosso a utilizar farinha italiana tipo 00 e polpa de tomate importadas da Itália, criteriosamente selecionadas para garantir pureza do sabor, leveza e autenticidade em cada preparo. Nós cuidamos da técnica, do tempo e dos ingredientes para que você cuide daquilo que realmente importa: abrir a casa, colocar a mesa e compartilhar bons momentos.
Produtos gastronômicos com qualidade extrema, ingredientes puros, técnica tradicional italiana e praticidade para você servir.
MASSAS ARTESANAIS FRESCAS
— 300G —
Produzidas com farinha italiana tipo 00, ovos frescos e ingredientes naturais, seguindo a técnica tradicional da massa fresca de Bolonha. Textura delicada, glúten suave e alta digestibilidade. Ideais para jantares especiais e experiências gastronômicas completas em casa.
All’uovo (Tradicional)
Tagliatelle
Massa Clássica Italiana à Base de Farinha 00 e Ovos Inteiros.
Abóbora com Alecrim
Tagliatelle
Massa que Leva a Assinatura Autoral da Due Mamma. Elaborada com Mix de Farinha Italiana Tipo 00 e Sêmola de Grano Duro, Purê de Abóbora Assada e Caramelizada no Próprio Dulçor, Alecrim Fresco e a Riqueza das Gemas de Ovos.
Espinafre
Tagliolini
Massa Fresca com Folhas de Espinafre In Natura Incorporadas ao Impasto, Rica em Cor, Nutrientes e Sabor, Produzida com Farinha Tipo 00 e Ovos Inteiros.
Nero di Sépia (Tinta de Lula)
Spaghetti
Massa Colorida Naturalmente com Tinta de Lula, de Sabor Intenso e Mineral, Tradicional das Regiões Costeiras Italianas, ideal para frutos do mar.
Tricolore
(Beterraba, Abóbora e Espinafre)
Fusilli e Stelline
Massa Fresca Colorida com Vegetais Naturais, sem Corantes ou Conservantes. Criada para Levar Cores, Nutrientes e Sabor ao Prato, com um Toque Lúdico que Encanta as Crianças. Colorida Naturalmente com Purê de Abóbora, Beterraba e Folhas de Espinafre Fresco.
Sem Trigo All'uovo
Tagliatelle
Massa All’Uovo Produzida com Mix de Farinhas de Tubérculos e de Arroz e Ovos Inteiros. Leve, Versátil e de Textura Suave.
Sem Trigo Abóbora Cabotiá
Tagliatelle
Massa Produzida com Mix de Farinhas de Tubérculos e de Arroz e Ovos Inteiros, Enriquecida com Purê Natural de Abóbora Cabotiá.
SÊMOLA DI GRANO DURO
Cavatelli e Rigatoni
Massa vegana de sêmola grano duro Italiana e água.
combos
massa e caldo (300g)
Capeletti de Frango ou de Carne (acompanha o brodo)
Cappellacci de Ossobuco (acompanha o Caldo do Assado)
MASSAS ARTESANAIS SECAS
— 200G —
Produzidas com farinha italiana e ovos, secadas lentamente em temperatura controlada. O processo preserva a estrutura da massa e garante textura ideal para absorção de molhos.
All’uovo (Tradicional)
Tagliatelle
Massa Clássica Italiana à Base de Farinha 00 e Ovos Inteiros.
Abóbora com Alecrim
Tagliatelle E Pappardelle
Massa que Leva a Assinatura Autoral da Due Mamma. Elaborada com Mix de Farinha Italiana Tipo 00 e Sêmola de Grano Duro, Purê de Abóbora Assada e Caramelizada no Próprio Dulçor, Alecrim Fresco e a Riqueza das Gemas de Ovos.
Tricolore
(Beterraba, Abóbora e Espinafre)
Stelline
Massa Fresca Colorida com Vegetais Naturais, sem Corantes ou Conservantes. Criada para levar cores, nutrientes e sabor ao prato, com um toque lúdico que encanta as crianças. Colorida naturalmente com purê de Abóbora, Beterraba e Folhas de Espinafre Fresco.
MASSAS ARTESANAIS RECHEADAS
— 300G —
Recheios desenvolvidos com ingredientes nobres, queijos selecionados, carnes bem tratadas, vegetais frescos. Cada combinação é pensada como um prato completo, equilibrando massa, recheio e molho. Vendidas congeladas em ultra freezer, prontas para finalização em casa.
Ravioli de Ragu de Costela
Massa All’uovo Recheada com Nosso Incrível Ragu de Costela.
Ravioli de Muçarela de Búfala e limão siciliano
Massa All’uovo Recheada com Muçarela de Búfala e Raspas de Limão Siciliano.
Ravioli de Queijo Brie e Figo Turco
Massa de Espinafre Recheada com Queijo Brie e Figo Turco.
Ravioli de Muçarela de Búfala e Manjericão
Massa All’uovo Recheada com Muçarela de Búfala e Manjericão Fresco.
Tortelli di Zucca
Massa All’uovo Recheada com Abóbora, Especiarias, Parmesão e Amêndoas Defumadas.
Cappellacci de Ossobuco
Massa de abóbora Recheada com Ragu de Ossobuco.
NHOQUE DE BATATA
— 500G —
Nhoque de batata artesanal, preparado para preservar a leveza, a textura delicada e o sabor dos ingredientes. Já cozido, pronto para finalizar com o molho de sua preferência.
Nhoque de batatas 500g
JÁ COZIDO
Tradicional Nhoque de Batatas Asterix com Queijo Parmesão e Noz-Moscada, elaborado com apenas 15% de Farinha de Trigo Tipo 00 para preservar leveza e textura.
MASSAS ARTESANAIS FORNEÁVEIS
— serve dois adultos —
Prontas para irem ao Forno
Preparados artesanalmente e congelados para preservar sabor, textura e qualidade. Pratos prontos para finalizar no forno e servir com praticidade, sem abrir mão da experiência de uma boa refeição.
Canellonni de Galinha com Fonduta Trufada 800g
Recheio Preparado na Técnica Mineira de “Pinga e Frita”, que Preserva a Suculência e o Dourado da Carne. Aromatizada com Sofritto de Alho e Cebola, Finalizada com Ervas Frescas, Envolta em Massa Fina All’Uovo e Coberta com Fonduta Trufada.
Lasanha à Bolonhesa 1kg
Tradicional Lasanha na Massa Verde de Espinafre com Ragú á Bolonhesa, Bechamel e Queijo Parmesão.
Lasanha de Ragú Costela 1kg
Incrivelmente leve e saborosa. Massa all’uovo intercalada com camadas de Ragú de Costela, Bechamel e Queijo Parmesão.
Lasanha de Bacalhau às Natas com Tapenade de Azeitonas Pretas 1kg
Camadas de massa fresca artesanal intercaladas com bacalhau às natas, molho bechamel e queijo parmesão. Finalizada com tapenada de azeitonas pretas.
POLPETONE recheado e ASSADo 630g
Mix de Carne Bovina com um Toque de Pernil Suíno para Dar Suculência, Recheado com Muçarela de Búfala, Empanado no Crocante Pangrattato e Assado. Finalizado com Molho de Tomates. Basta Aquecer.
MOLHOS
— 400G —
Receitas clássicas e autorais, preparadas sem corantes, conservantes ou adições desnecessárias, desenvolvidos para harmonizar perfeitamente com os formatos de massas da Due Mamma.
Ragú à Bolonhesa
Molho Tradicional de Bolonha à Base de Carne Bovina Magra, Sofritto de Alho, Cebola, Alho-Poró, Salsão e Cenoura, com Tomates e Vinho Reduzidos em Cozimento Lento. Receita originária da Emilia-Romagna, tradicionalmente servida com Tagliatelle.
Fonduta Trufada
Molho à Base de Nata Fresca, Queijo Parmesão e Salsa de Trufas.
Fonduta de parmesão
Molho Branco a Base de Nata Fresca e Queijo Parmesão.
Tomatinhos Confit
Tomatinhos Grape assados imersos no azeite extra virgem, com alho laminado e tomilho fresco.
pesto de Manjericão
Molho com Folhas de Manjericão, Azeite Extra Virgem, Castanha de Caju, Queijo Parmesão e um Toque de Alho.
Molho de Tomates
Polpa Italiana de Tomates com Alto Índice de Doçura Natural, Temperada com Alho, Cebola e Ervas Frescas, Reduzida em Fogo Baixo por Horas para Acentuar Cor, Textura e Sabor.
Molho Bechamel
Molho à Base de Leite, Aromatizado com Cebola Piquet, Noz-Moscada e Queijo Parmesão.
Manteiga e Sálvia
Manteiga Noisette com Folhas de Sálvia Fresca.
combos
massa e caldo (300g)
Capeletti de Frango ou de Carne (acompanha o brodo)
Cappellacci de Ossobuco (acompanha o brodo)
PARA SUA CASA
Nossas massas são vendidas prontas para finalização em casa, preservando textura, sabor e estrutura. Cada produto é armazenado com cuidado e apresentado em embalagens pensadas para proteger, organizar e garantir a melhor experiência até o momento de servir.
01. Ateliê
Compre diretamente no Ateliê Due Mamma e leve nossas massas frescas, recheadas e molhos para casa.
02. Delivery
Compre on-line e receba nossas massas artesanais em casa, prontas para finalização e montagem do prato.
03. ONDE ENCONTRAR
Estamos presentes em empórios e mercados selecionados, que zelam pela mesma experiência que oferecemos.
Diferenciais Due Mamma
01. FARINHA ITALIANA
Farinha tipo 00 importada da Itália, produzida na região da Pianura Padana.
03. TRAFILA DE BRONZE
Extrusão em bronze que cria textura rugosa para melhor absorção dos molhos.
05. LEVES E DELICADAS
Textura fina e digestão confortável, como nas melhores pastas italianas.
07. PRODUÇÃO EM ATELIÊ
Pequenos lotes, controle rigoroso e atenção técnica em cada etapa.
09. RECEITAS TRADICIONAIS
Receitas inspiradas nos fundamentos clássicos da culinária italiana.
11. Mais tempo para receber
02. TÉCNICA DE BOLONHA
Massas produzidas seguindo a tradição da pasta fresca de Bolonha.
04. SECAGEM LENTA
Lenta lavorazione que preserva estrutura, sabor e digestibilidade do trigo.
06. MASSA E MOLHO EM EQUILÍBRIO
Cada formato é pensado para envolver e absorver o molho corretamente.
08. SEM EXCESSOS
Sem corantes artificiais e sem excesso de aditivos desnecessários.
10. PADRÃO INTERNACIONAL
Os mesmos insumos e fundamentos técnicos utilizados pela alta cozinha italiana.
Diferenciais Due Mamma
01. FARINHA ITALIANA
Farinha tipo 00 importada da Itália, produzida na região da Pianura Padana.
02. TÉCNICA DE BOLONHA
Massas produzidas seguindo a tradição da pasta fresca de Bolonha.
03. TRAFILA DE BRONZE
Extrusão em bronze que cria textura rugosa para melhor absorção dos molhos.
04. SECAGEM LENTA
Lenta lavorazione que preserva estrutura, sabor e digestibilidade do trigo.
05. LEVES E DELICADAS
Textura fina e digestão confortável, como nas melhores pastas italianas.
06. MASSA E MOLHO EM EQUILÍBRIO
Cada formato é pensado para envolver e absorver o molho corretamente.
07. PRODUÇÃO EM ATELIÊ
Pequenos lotes, controle rigoroso e atenção técnica em cada etapa.
08. SEM EXCESSOS
Sem corantes artificiais e sem excesso de aditivos desnecessários.
09. RECEITAS TRADICIONAIS
Receitas inspiradas nos fundamentos clássicos da culinária italiana.
10. PADRÃO INTERNACIONAL
Os mesmos insumos e fundamentos técnicos utilizados pela alta cozinha italiana.
11. Mais tempo para receber
Clube de assinatura para quem quer receber semanalmente ou mensalmente pratos selecionados para finalizar em casa.
Uma experiência para quem valoriza comida de verdade, com receitas pensadas para transformar o dia a dia em mais momentos ao redor da mesa, com praticidade e o sabor da alta cozinha italiana.
Abrimos nossa cozinha para quem quer ir além do prato. Nossos workshops e vivências gastronômicas são encontros para aprender, cozinhar e compartilhar a tradição das massas artesanais com pessoas especiais.
Atendemos empórios, mercados, restaurantes e eventos com fornecimento regular de massas artesanais.
Conheça o espaço onde compartilhamos tudo o que
aprendemos ao longo da nossa jornada com massas artesanais.
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Cursos, formações & mentorias para quem deseja aprofundar técnica, organizar processos e transformar a paixão pela cozinha em um trabalho consistente.
e escolher permanecer mais tempo à mesa.