• DUE MAMMA

    Massas artesanais
    em Cuiabá–MT

    Técnica precisa, tradição italiana e ingredientes
    da alta cozinha com memória de comida de mãe.

  • NOSSO QUINTAL

    Workshops & Experiências

    Mão na massa e vivências gastronômicas no nosso quintal.

  • DUE MAMMA INSIDE

    Nossa divisão Educacional

    Cursos on-line, formação em massas artesanais e mentorias
    para cozinheiros, empreendedores e apaixonados pela gastronomia.

  • PARA VOCÊ

    Clube de Assinatura Due Mamma

    Para quem quer levar a experiência das
    nossas massas artesanais para a rotina

A essência da Itália em cada massa

A Due Mamma nasceu do desejo de preservar a verdadeira tradição da cozinha italiana. Produzimos massas artesanais sem corantes, sem conservantes e com respeito absoluto aos ingredientes.

Somos o primeiro ateliê do Mato Grosso a usar farinha 00 e polpa de tomate importadas da itália, ingredientes criteriosamente selecionados para garantir pureza do sabor e qualidade em cada preparo.

Qualidade extrema, ingredientes puros, técnica tradicional italiana e praticidade para você servir

MASSAS ARTESANAIS FRESCAS
— 300G —

Produzidas com farinha italiana tipo 00, ovos frescos e ingredientes naturais, seguindo a técnica tradicional da massa fresca de Bolonha. Textura delicada, glúten suave e alta digestibilidade. Ideais para jantares especiais e experiências gastronômicas completas em casa.

All’uovo (Tradicional)
Tagliatelle

Massa Clássica Italiana à Base de Farinha 00 e Ovos Inteiros.

Abóbora com Alecrim
Tagliatelle

Massa que Leva a Assinatura Autoral da Due Mamma. Elaborada com Mix de Farinha Italiana Tipo 00 e Sêmola de Grano Duro, Purê de Abóbora Assada e Caramelizada no Próprio Dulçor, Alecrim Fresco e a Riqueza das Gemas de Ovos.

Espinafre
Tagliolini

Massa Fresca com Folhas de Espinafre In Natura Incorporadas ao Impasto, Rica em Cor, Nutrientes e Sabor, Produzida com Farinha Tipo 00 e Ovos Inteiros.

Nero di Sépia (Tinta de Lula)
Spaghetti

Massa Colorida Naturalmente com Tinta de Lula, de Sabor Intenso e Mineral, Tradicional das Regiões Costeiras Italianas, ideal para frutos do mar.

Tricolore
(Beterraba, Abóbora e Espinafre)
Stelline

Massa Fresca Colorida com Vegetais Naturais, sem Corantes ou Conservantes. Criada para Levar Cores, Nutrientes e Sabor ao Prato, com um Toque Lúdico que Encanta as Crianças. Colorida Naturalmente com Purê de Abóbora, Beterraba e Folhas de Espinafre Fresco.

Sem Trigo All’Uovo
Tagliatelle

Massa All’Uovo Produzida com Mix de Farinhas de Tubérculos e de Arroz e Ovos Inteiros. Leve, Versátil e de Textura Suave.

Sem Trigo Abóbora Cabotiá
Tagliatelle

Massa Produzida com Mix de Farinhas de Tubérculos e de Arroz e Ovos Inteiros, Enriquecida com Purê Natural de Abóbora Cabotiá.

Sem Trigo Espinafre
Tagliatelle

Massa Produzida com Mix de Farinhas de Tubérculos e de Arroz e Ovos Inteiros, Incorporando Folhas de Espinafre Fresco

SÊMOLA DI GRANO DURO
Cavatelli e Rigatoni

Massa vegana de sêmola grano duro Italiana e água.

combos
massa e caldo (300g)

Capeletti de Frango ou de Carne (acompanha o brodo)

MASSAS ARTESANAIS SECAS
— 200G —

Produzidas com farinha italiana e ovos, secadas lentamente em temperatura controlada. O processo preserva a estrutura da massa e garante textura ideal para absorção de molhos.

All’uovo (Tradicional)
Tagliatelle

Massa Clássica Italiana à Base de Farinha 00 e Ovos Inteiros.

Abóbora com Alecrim
Tagliatelle E Pappardelle

Massa que Leva a Assinatura Autoral da Due Mamma. Elaborada com Mix de Farinha Italiana Tipo 00 e Sêmola de Grano Duro, Purê de Abóbora Assada e Caramelizada no Próprio Dulçor, Alecrim Fresco e a Riqueza das Gemas de Ovos.

Tricolore
(Beterraba, Abóbora e Espinafre)
Stelline

Massa Fresca Colorida com Vegetais Naturais, sem Corantes ou Conservantes. Criada para levar cores, nutrientes e sabor ao prato, com um toque lúdico que encanta as crianças. Colorida naturalmente com purê de Abóbora, Beterraba e Folhas de Espinafre Fresco.

Nhoque de batatas 500g

Tradicional Nhoque de Batatas Asterix com Queijo Parmesão e Noz-Moscada, elaborado com apenas 15% de Farinha de Trigo Tipo 00 para preservar leveza e textura. – Já Cozido

massas artesanais recheadas
— 300G —

Recheios desenvolvidos com ingredientes nobres, queijos selecionados, carnes bem tratadas, vegetais frescos. Cada combinação é pensada como um prato completo, equilibranco massa, recheio e molho. Vendidas congeladas em ultra freezer, prontas para finalização em casa.

Ravioli de Ragu de Costela

Massa All’uovo Recheada com Nosso Incrível Ragu de Costela.

Ravioli de Muçarela de Búfala e limão siciliano

Massa All’uovo Recheada com Muçarela de Búfala e Raspas de Limão Siciliano.

Ravioli de Queijo Brie e Figo Turco

Massa de Espinafre Recheada com Queijo Brie e Figo Turco.

Ravioli de Muçarela de Búfala e Manjericão

Massa All’uovo Recheada com Muçarela de Búfala e Manjericão Fresco.

Tortelli di Zucca

Massa All’uovo Recheada com Abóbora, Especiarias, Parmesão e Amêndoas Defumadas.

Cappellacci de Ossobuco

Massa de abóbora Recheada com Ragu de Ossobuco.

MASSAS ARTESANAIS forneáveis
— serve dois adultos —
Prontas para irem ao Forno

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. 

Canellonni de Galinha com Fonduta Trufada 800g

Recheio Preparado na Técnica Mineira de “Pinga e Frita”, que Preserva a Suculência e o Dourado da Carne. Aromatizada com Sofritto de Alho e Cebola, Finalizada com Ervas Frescas, Envolta em Massa Fina All’Uovo e Coberta com Fonduta Trufada.

Lasanha à Bolonhesa 1kg

Tradicional Lasanha na Massa Verde de Espinafre com Ragú á Bolonhesa, Bechamel e Queijo Parmesão.

Lasanha de Ragú Costela 1kg

Incrivelmente leve e saborosa. Massa all’uovo intercalada com camadas de Ragú de Costela, Bechamel e Queijo Parmesão.

Lasanha de Bacalhau às Natas com Tapenade de Azeitonas Pretas 1kg

Camadas de massa fresca artesanal intercaladas com bacalhau às natas, molho bechamel e queijo parmesão. Finalizada com tapenada de azeitonas pretas.

POLPETONE recheado e ASSADo 630g

Mix de Carne Bovina com um Toque de Pernil Suíno para Dar Suculência, Recheado com Muçarela de Búfala, Empanado no Crocante Pangrattato e Assado. Finalizado com Molho de Tomates. Basta Aquecer.

molhos
— 400G —

Receitas clássicas e autorais, preparadas sem corantes, conservantes ou adições desnecessárias, desenvolvidos para harmonizar perfeitamente com os formatos de massas da Due Mamma.

Ragú à Bolonhesa

Molho Tradicional de Bolonha à Base de Carne Bovina Magra, Sofritto de Alho, Cebola, Alho-Poró, Salsão e Cenoura, com Tomates e Vinho Reduzidos em Cozimento Lento. Receita originária da Emilia-Romagna, tradicionalmente servida com Tagliatelle.

Fonduta Trufada

Molho à Base de Nata Fresca, Queijo Parmesão e Salsa de Trufas.

Fonduta de parmesão

Molho Branco a Base de Nata Fresca e Queijo Parmesão.

Tomatinhos Confit

Tomatinhos Grape assados imersos no azeite extra virgem, com alho laminado e tomilho fresco.

pesto de Manjericão

Molho com Folhas de Manjericão, Azeite Extra Virgem, Castanha de Caju, Queijo Parmesão e um Toque de Alho.

Molho de Tomates

Polpa Italiana de Tomates com Alto Índice de Doçura Natural, Temperada com Alho, Cebola e Ervas Frescas, Reduzida em Fogo Baixo por Horas para Acentuar Cor, Textura e Sabor.

Molho Bechamel

Molho à Base de Leite, Aromatizado com Cebola Piquet, Noz-Moscada e Queijo Parmesão.

Manteiga e Sálvia

Manteiga Noisette com Folhas de Sálvia Fresca.

Como aproveitar
nossas massas artesanais

Nossas massas são vendidas prontas para finalização em casa, preservando textura, sabor e estrutura. Cada produto é armazenado com cuidado e apresentado em embalagens pensadas para proteger, organizar e garantir a melhor experiência desde a compra até o momento de servir.

01. Ateliê

Compre diretamente no Quintal Due Mamma e leve nossas massas frescas, recheadas e molhos para casa.

02. Delivery

Compre on-line e receba nossas massas artesanais em casa, prontas para finalização e montagem do prato.

03. Pontos de venda

Também estamos presentes em empórios e parceiros selecionados em todo o estado.

04. Corporativo

Atendemos empórios, mercados, restaurantes e eventos, com fornecimento regular de massas artesanais.

01. FARINHA ITALIANA

Farinha tipo 00 importada da Itália, produzida na região da Pianura Padana.

03. TRAFILA DE BRONZE

Extrusão em bronze que cria textura rugosa para melhor absorção dos molhos.

05. LEVES E DELICADAS

Textura fina e digestão confortável, como nas melhores pastas italianas.

07. PRODUÇÃO EM ATELIÊ

Pequenos lotes, controle rigoroso e atenção técnica em cada etapa.

09. RECEITAS TRADICIONAIS

Receitas inspiradas nos fundamentos clássicos da culinária italiana.

02. TÉCNICA DE BOLONHA

Massas produzidas seguindo a tradição da pasta fresca de Bolonha.

04. SECAGEM LENTA

Lenta lavorazione que preserva estrutura, sabor e digestibilidade do trigo.

06. MASSA E MOLHO EM EQUILÍBRIO

Cada formato é pensado para envolver e absorver o molho corretamente.

08. SEM EXCESSOS

Sem corantes artificiais e sem excesso de aditivos desnecessários.

10. PADRÃO INTERNACIONAL

Os mesmos insumos e fundamentos técnicos utilizados pela alta cozinha italiana.

O que nossos clientes contam:

Para quem quer levar a experiência das nossas massas artesanais para a rotina

Uma experiência premium pensada para quem valoriza ingredientes de alta qualidade, técnica e beleza no prato. Receba semanalmente ou mensalmente um prato Due Mamma para finalizar em casa.

Abrimos nossa cozinha para quem quer ir além do prato. Nossos workshops e vivências gastronômicas são encontros para aprender, cozinhar e compartilhar a tradição das massas artesanais.

01. Oficina Mão na Massa

Conduzida pelas Mammas, é uma experiência de preparo coletivo e jantar com massas frescas, ideal para confraternizações de equipe, reuniões familiares ou celebrações entre amigos.

02. Mãozinha na Massa

Uma experiência lúdica e criativa, onde as crianças descobrem que cozinhar pode ser divertido, colorido e delicioso.Entre risadas e mãos na massa, elas aprendem que os vegetais podem dar cor, sabor e alegria ao prato.

03. Aluguel do Quintal

Um refúgio em meio à natureza, com grama, árvores e o som dos passarinhos. O Quintal Due Mamma é um espaço seguro e acolhedor, ideal para pequenos eventos, confraternizações e celebrações ao ar livre.

Conheça o espaço onde compartilhamos tudo o que
aprendemos ao longo da nossa jornada com massas artesanais.

Cursos, formações & mentorias para quem deseja aprofundar técnica, organizar processos e transformar a paixão pela cozinha em um trabalho consistente.

Viva momentos especiais acompanhados de uma boa massa, com sabor genuíno da culinária italiana!

01. quintal due mamma

Avenida Filinto Müller, 302, Cuiabá – MT
Segunda à Sexta, das 09h às 19h | Sábado, das 09h às 12h

02. pontos selecionados

Além do nosso ateliê, você também encontra as massas artesanais da Due Mamma em pontos selecionados da cidade.