Conheça Due Mamma
a essência da Itália em cada massa
Antes de ser marca, já era Due Mamma
Tudo começou em casa, ancoradas pelas memórias da avó italiana.
Primeiro para a família, depois para os amigos e vizinhos.
A essência já estava presente.
É assim que tradição e intenção caminham juntas
A Due Mamma nasceu das mãos, da curiosidade e da dedicação de duas mulheres apaixonadas pela arte de fazer massas.
Eu sou a Jandi,
uma das mammas da Due Mamma
Uma das mammas da Due Mamma
Minha história começa no interior, onde quase tudo vinha da terra. Cresci entre horta, comida simples e ingredientes frescos, e foi ali que aprendi o respeito pelo alimento, pelo tempo e pela verdade do sabor.
Sou enfermeira de formação, e foi na enfermagem que aprendi lições profundas sobre cuidado, presença e escuta. Depois segui para a docência, fiz mestrado, iniciei doutorado e vivi parte dessa jornada entre o Brasil e Liverpool. Estudar, ensinar e transformar conhecimento em algo simples e aplicável passou a fazer parte de quem eu sou, algo que hoje também vivo dentro da Due Mamma Inside.
Em 2020, com R$ 240 em farinha italiana, ovos, duas filhas pequenas e a sacada do meu apartamento, nasceu o primeiro rascunho da Due Mamma. Desde então, tudo o que construímos parte da mesma ideia: fazer bem feito, com intenção, respeito ao ingrediente e cuidado em cada detalhe. Porque, no fundo, cozinhar também é uma forma de cuidar.
E eu sou a Maiara, a outra metade da Due Mamma
a outra metade da Due Mamma
Minha relação com a comida sempre foi natural, curiosa e muito viva. Cresci com meu pai garantindo o peixe fresco, carne de caça, cordeiro, pato. Minha mãe, bióloga, fazia queijos, ricotas e fermentações em casa quando isso ainda nem era tendência. Foi assim que aprendi, desde cedo, que cozinhar é observar, experimentar e entender o ingrediente.
Também sou enfermeira de formação, e os anos de faculdade moldaram profundamente a forma como trabalho, com rigor, organização, prevenção de erros e atenção aos detalhes.
Na Due Mamma, mergulhei profundamente na ciência da massa: hidratação, glúten, laminação, extrusão, descanso e estabilidade. Sou responsável por garantir que cada receita mantenha padrão e identidade ao longo do tempo. Porque, para mim, cozinhar bem também é repetir com precisão aquilo que já sabemos que funciona.
Temos orgulho de estudar, ensinar
e evoluir constantemente,
mantendo viva a tradição italiana.
