Due Mamma inside

cursos
de massas
artesanais

Temos orgulho de estudar, ensinar
e evoluir constantemente,
mantendo viva a tradição italiana.

Na Due Mamma Inside, compartilhamos
aquilo que vivemos diariamente: processos, decisões, erros, ajustes e tudo o que sustenta uma produção de massas artesanais.

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essa é a divisão educacional da Due Mamma

Com cursos, formações e mentorias para quem deseja aprender massas artesanais com profundidade, técnica e consistência.

Não é sobre só cozinhar.

É sobre entender o que se faz e por que se faz.

Cursos on-line de Massas Artesanais

Cursos técnicos e aprofundados para quem deseja dominar massas
artesanais com método, organização e entendimento real do processo.

Da escolha da farinha à estruturação da produção, cada aula nasce da prática diária da Due Mamma.

01.

CURSO ON-LINE

Massa Allúovo Definitiva

Técnica, Ciência e Replicação

O curso que sustenta toda a base da produção profissional de massas artesanais e frescas.

Uma formação completa sobre hidratação, glúten, elasticidade, descanso, laminação, conservação, padronização e produção em escala. Tudo aplicado à massa que dá origem a tagliatelle, ravioli, lasanha, cannelloni e tantas outras estruturas clássicas da cozinha italiana.

No Curso on-line A Massa All’Uovo Definitiva, você aprende o impasto tradicional com profundidade. Não como receita, mas como sistema construído dentro da operação real da Due Mamma.

Informações importantes:

  • Duração aproximada: 4h
  • De 10 a 20 participantes
  • R$420,00 por pessoa
conhecer o curso

02.

CURSO ON-LINE

Massa de Abóbora com Alecrim

Uma das massas mais emblemáticas da Due Mamma

Neste curso, ensinamos técnica, estrutura e equilíbrio para produzir uma massa aromática, delicada e visualmente marcante, respeitando textura, hidratação e estabilidade da receita.

Você vai aprender como escolher e preparar os melhores ingredientes; nossa técnica profissional para obter uma massa sedosa, elástica e perfumada; os segredos para manter cor, sabor e textura mesmo após congelar ou secar e como adaptar a receita à sua realidade, usando o que você tem à mão.

Ideal para quem deseja ampliar repertório e aprofundar o entendimento sobre massas artesanais coloridas e aromatizadas.

Informações importantes:

  • Duração aproximada: 4h
  • De 10 a 20 participantes
  • R$420,00 por pessoa
conhecer o curso
Mentorias & Consultorias

A Due Mamma Inside nasceu da prática.

De uma cozinha que começou na sacada de casa e cresceu através de método, repetição, estudo e estrutura.
Por isso, nossas mentorias e consultorias não entregam fórmulas prontas ou atalhos. Compartilhamos aquilo que vivemos diariamente dentro da operação da Due Mamma: organização, posicionamento, padronização, crescimento e tomada de decisão.

01.

Mentorias

Mentorias individuais ou em grupo para empreendedores que desejam estruturar ou expandir negócios gastronômicos com mais clareza, método e consistência.

Os encontros abordam temas como:

  • modelo de negócio
  • posicionamento
  • produto
  • operação
  • crescimento sustentável

As mentorias são indicadas principalmente para quem já produz e deseja crescer sem perder qualidade, identidade e organização.

Informações importantes:

  • Duração aproximada: 4h
  • De 10 a 20 participantes
  • R$420,00 por pessoa
Tenho interesse

02.

Consultorias

Atendimentos personalizados para negócios gastronômicos em fase de estruturação, reorganização ou expansão.

Realizamos uma análise aprofundada da operação, processos, produto e posicionamento da marca, buscando identificar melhorias práticas e caminhos sustentáveis de crescimento.

As consultorias são indicadas para:

  • negócios caseiros em fase inicial
  • marcas que desejam sair do improviso
  • operações que precisam ganhar organização e padrão
  • empreendedores que valorizam técnica, método e visão de longo prazo

Cada projeto é construído de forma individual, com proposta personalizada, cronograma e acompanhamento alinhados à realidade de cada negócio.

Informações importantes:

  • Duração aproximada: 4h
  • De 10 a 20 participantes
  • R$420,00 por pessoa
Falar com as Mammas
experiências
vividas por aqui

Depoimentos de pessoas que passaram pelo nosso Quintal, cozinharam conosco e compartilharam momentos especiais à mesa:

AMAMOS MUITO!!! Leve, delicioso, derrete na boca e vem muito bem servida a porção! Não sabia que você tem uma mamma italiana dentro de você!!! Um verdadeiro carinho de mãe o seu nhoque!
ElisaCliente
Que sorrentino era aquele!!!!!! Gostoso demais, demais demais. Costela muito saborosa e com o toque de pimenta ficou sensacional. Sério. Gil ainda comentou que parecia jantar de restaurante e eu concordei, com a vantagem de ter recheio de verdade e não só massa. Arrasaram!!
IsabelleCliente
MARAVILHOSA a massa de vocês. Que delícia! E os molhos? É pra se lambuzar de alegria. A manteiga de sálvia é pura chiqueza (e sabor). O sofoli recheado sem miséria (sou dessas que repara). E a qualidade dos produtos? Sensacional! Este fim de semana foi de comida feliz ao som de "hummm", com um aconchego em cada garfada.
JulianaCliente
Muuuuuito obrigada! Que trabalho lindo e saboroso que vocês fazem. Já tinha elogiado as embalagens, o cuidado e beleza no armazenamento e na apresentação. Mas vocês merecem ainda mais elogios depois que comemos (ao montes) as porções fartas e excepcionais.
JulianaCliente
Bom dia meninas, passando pra agradecer vocês! Estava tudo maravilhoso! O sorrentino de queijo brie com figo estava surreal, de comer de joelhos!
Emília RobertaCliente
Meninas, não tem como comer e não se apaixonar pelas massas de vocês! Já era uma cliente fiel, depois desse pedido já virei fã de carteirinha.. e viciei mais umas 10 pessoas nas massas de vocês! Obrigada por todo atendimento e carinho que vocês tem com nós clientes. Todas as massas estavam sensacionais aaaaaas a de funghi JESUS, que mass é essa! Vocês são demais!
Mariana BertocoCliente
Meu pai disse o mesmo, ele comprou algumas massas, e a namorada dele que é gaúcha, chorou enquanto comia. Rsrsrs.. Disse que o Torrei era iguaaaal o que a vó dela fazia quando ela era criança. E que estava tudo maravilhoso!
Yullia MascarenhasCliente
Affff tudo maravilhoso!!!! Delícia!!! A lasanha meu Deus, primeira vez que provei, maraaaaaavilhosaaaaa. Sou apreciadora de massas, sempre que viajo, sempre quero provar a massa do restaurante. Vocês não perdem nada para pratos de fora que já comi!!! Parabéns mais uma vez!!! A gente sente que é tudo feito com amor e carinho, fica muito mais gostoso né!!!
KatiaCliente
Gente vocês merecem todos os prêmios!!! Que comida gostosa, todos amaram!! O aniversário da minha mãe foi muito melhor com essas massas. A qualidade do atendimento e da comida, foi a melhor escolha!
Gabriel MateicardiCliente
Jandi, gostaria de agradecer imensamente todo o carinho de vocês comigo e a minha familia. A comida estava impecável, o tortei passei 3 dias comendo as sobras rsrs A cozinha italiana é o que vivi a vida toda, é família, aconchego e vocês representam isso de forma perfeita! Parabéns!
Tayná CorreiaCliente
Que delicia, que sabor, que leveza! Sensação de comida com cuidado no preparo, sabores preservados (filé com sabor de filé, cogumelo com sabor e sem perder a textura), massa leve e deliciosa! Impossível comer e não querer mais.
LeidianeCliente