Due Mamma inside
cursos
de massas
artesanais
AQUI compartilhamos aquilo que
vivemos diariamente: processos, decisões, erros, ajustes e tudo o que sustenta uma produção de massas artesanais.
essa é a divisão educacional da Due Mamma
Com cursos, formações e mentorias para quem deseja aprender massas artesanais com profundidade, técnica e consistência.
É sobre entender o que se faz e por que se faz.
Cursos técnicos e aprofundados para quem deseja dominar massas
artesanais com método, organização e entendimento real do processo.
Da escolha da farinha à estruturação da produção, cada aula nasce da prática diária da Due Mamma.
01.
CURSO ON-LINE
Técnica, Ciência e Replicação
O curso que sustenta toda a base da produção profissional de massas artesanais e frescas.
Pare de depender do olhômetro. Este é o curso principal da Due Mamma Inside — o método completo de impasto, farinha, ovos, hidratação, laminação, formatos, conservação, padronização e precificação que a Due Mamma usa na própria produção, todos os dias.
— Bônus: aula de Lasanha à Bolonhesa (montagem) e Manteiga e Sálvia
— Bônus: Fotografia de comida com Ana Gabriela (@interAg)
Informações importantes:
- 16 aulas + bônus
- Acesso por 1 ano
- R$1.447,00
02.
CURSO ON-LINE
Uma das massas mais emblemáticas da Due Mamma
Neste curso, ensinamos técnica, estrutura e equilíbrio para produzir uma massa aromática, delicada e visualmente marcante, respeitando textura, hidratação e estabilidade da receita.
Uma massa, uma técnica completa, um ótimo lugar para começar. Você vai entender o que interfere em cor, sabor, textura e conservação — e vai sair sabendo repetir isso com consistência, não só seguindo uma receita.
Informações importantes:
- 14 aulas
- Acesso por 1 ano
- R$197,00
03.
CURSO ON-LINE
Do mise en place à produção em escala
Montar uma lasanha é fácil. Já pensou montar 50? Aqui a Due Mamma abre sua própria produção e mostra, sem cortes, como organiza e executa uma produção em escala de lasanha à bolonhesa.
Do branqueamento do espinafre à massa laminada, do molho bolonhese apurado ao béchamel sedoso, até a montagem camada por camada. Mais que uma receita, um método de produção: a mesma lógica que transforma um dos pratos mais trabalhosos da cozinha italiana em algo viável e rentável dentro de um pastifício. Para empreendedores de pastifício, cozinheiros que querem escalar a produção e apaixonados por cozinha italiana que buscam técnica de verdade.
Informações importantes:
- 13 aulas
- Acesso por 1 ano
- R$337,00
A Due Mamma Inside nasceu da prática.
01.
Mentorias individuais para empreendedores que desejam estruturar ou expandir negócios gastronômicos com mais clareza, método e consistência.
Os encontros abordam temas como:
- modelo de negócio
- posicionamento
- produto
- operação
- crescimento sustentável
As mentorias são indicadas principalmente para quem já produz e deseja crescer sem perder qualidade, identidade e organização.
— Materiais: planilhas, fornecedores, estrutura de operação e referências.
Informações importantes:
- 8 encontros ao vivo
- Acompanhamento com as Mammas via WhatsApp
- Investimento: R$9.800,00
02.
Atendimentos personalizados para negócios gastronômicos em fase de estruturação, reorganização ou expansão.
Realizamos uma análise aprofundada da operação, processos, produto e posicionamento da marca, buscando identificar melhorias práticas e caminhos sustentáveis de crescimento.
As consultorias são indicadas para:
- negócios caseiros em fase inicial
- marcas que desejam sair do improviso
- operações que precisam ganhar organização e padrão
- empreendedores que valorizam técnica, método e visão de longo prazo
Cada projeto é construído de forma individual, com proposta personalizada, cronograma e acompanhamento alinhados à realidade de cada negócio.
Informações importantes:
- Duração aproximada: 4h
- De 10 a 20 participantes
- R$420,00
Histórias de quem passou por nossos cursos e workshops, aprendeu conosco e descobriu novos caminhos através da massa.
